klift: (довольный как слон)

и именно по 69-90 )

И без Выхино обошлось. Во всяком случае, пока.
klift: (довольный как слон)
я благополучно пролюбил. Может, они где-нибудь и есть в окрестностях, но погода стоит жаркая, бегать по магазинам никакого желания нету, да и переть что-то за тридевять земель - тоже. Зато одна торговая сеть вчера порадовала персиками по 69-90. Сначала взял немножко на пробу, а то ведь иногда трава-травой попадаются. Эти оказались сочные и вкусные. Сегодня уже взял около пяти кило и заделал что-то типа пятиминутки. Сначала вынул косточки, порезал, измельчил куски персиков с сахаром в измельчителе, двадцать минут кипятил и закатал.

Первую опытную порцию сделал из расчёта: 1600 персиков на 600 гр песку, 250 гр. воды. Песок - белорусский, попробовал - сладко очень, поэтому булькнул туда четверть очищенного от цедры лимона. Вторую порцию делал уже от души: около 3100 персиков на 750 гр. песку и половина лимона. Вот это получилось из цикла "То, что надо". И персик чувствуется, и не приторное. Получилось пять 800 гр.банок и одна маленькая 270гр. . Её и уговорю в ближайшее время.

И по традиции: )
klift: (пророк_дед)
были замечены сегодня в одном из магазинов известной торгоовой сети. Ничего себе так абрикосики, плотные. Ну, что же, надо приступать. Попадутся дешевле - хорошо, слава Руководству, тоже мимо не пройду. А пока сгодится и по семьдесят.
klift: (Сил)
Возвращаясь надысь из имения, случайно  наскочил на рынок, где овощи продаются по более-менее вменямым ценам. Набрал там себе всякого и сегодня вечерком быстренько заделал порцию вроде бы аджики, хотя к настоящей аджике она не имеет никакого отношения, скорее, острый соус такой.

Вотъ: )



Я её не кипятил, всё равно съем раньше, чем она может забродить :) Теперь жгучку надо будет сделать.
klift: (довольный как слон)
судя по погоде, в этом сезоне - последние.

Вот )

Что-то быстро лето пролетело, совсем недавно сажал и на тебе: скоро уже плети выдёргивать.
klift: (довольный как слон)
На этот раз не смог пройти мимо помидоров по 24-90. Вчера видел по 45. Но большие. А сегодня по 25, но маленькие. Именно то, что мне надо. И в мыслях чего-то делать не было, зашёл, понимаИшь, кваску купить, а там - они. Несколько ящиков, сливовидных, подходи и выбирай. Ну я подошёл и
выбрал: )

И вот что в результате
получилось: )

Свои-то пока зеленеют и буреют, чую, что опять салат делать придётся. Но раз торговая сеть такой подгон сделала - грех им не воспользоваться.

Ещё и с погодкой сегодня пофартило, жара спала и у плиты не так жарко стоять было.
klift: (довольный как слон)


Не смог пройти мимо абрикосов по 79 рэ за кило. В округе везде по стольнику или около того, а тут прям под боком. Видимо, какая-то контрабанда, :)  не иначе: ящики на полу, штабель высотой в человеческий рост, продавцы сами помогают набирать плоды в пакеты и относят на весы - я вообще думал, что сплю.

Взял восемь кило и за два вечера, по-македонски  в двух посудинах, неспешно уварил. Кило на кило не делал, сахару клал меньше. Во-первых, купил Слуцкий сахар, а он - сладкий как сахару и положено, а во-вторых, сами абрикосы вкусные попались. Теперь осталось только на чернику с цезием наскочить. Опричь она по 110-150, тут или, стыдясь, Собянина обманывать и ехать по карте москвича в Выхино, или не морочиться и купить то, чем рядом торгуют. 

И на этом плавку закончу.
klift: (довольный как слон)
И "пятиминуткой" его не назовёшь, потому как больше чем пять минут варится. Но все эти сварил, шесть часов стоит потом опять до кипячения и так несколько раз не для меня. Некогда да и смысла особого нет. А это можно и в мороженое себе, и воду на курултаи сдлеать заместо газировки, и в творожок и кашку дитю.

Чтобы по прошествии времени варенье не расслаивалось на ягоды вверху и сироп внизу, перед варкой пропустил ягодки и сахар через измельчитель и эту массу потом кипятил пятнадцать минут. Клубника своя, уж не знаю почему (может, из-за дождей), но водянистая. Пропорция у меня была на кило ягод кило двести белорусского сахара. Сахар слуцкий, сладкий. Поэтому вкусом клубничного остался доволен.

Уже по пути домой увидел вишню по 130, взял три кило. Чего-то биологи не дремлют и не просто так свой хлеб жуют: вишня всё крупнее и крупнее и всё вкуснее и вкуснее. Попытался сначала извлекать из этих монстров косточки сталинской машинкой для удаления косточек - куда там, сдалась старушка (а ,точнее, я). Там не то что косточки, которые застревают, там саму мегаягоду ещё надо умудриться впихнуть под выбивалку! После таких вишенок за свою "Владимирку" в пампасах как-то стыдно.

Вот что получилось: )

С вишней я с сахаром переборщил: вдругорядь надо будет один к одному делать или отечественный купить.



В общем, пошли дела потихоньку.
klift: (тони_довольный как слон)
Матушка извелась вся: "Надо сделать калину, пропадёт калина", - и всё такое прочее в том же духе. Я-то не очень в эту народную медицину верю, но, во-первых, проще сделать чем спорить, а во-вторых, воду с калиновым соком и сахаром люблю.

И не только воду. Но об этом позже.

Да и жалко если пропадёт.  Всё-таки по такому жаркому лету умудрилась ягод уродить. Ну, и наконец-то выбрал время и руки  до калины дошли. Отжал сок, смешал с сахаром. То ли калина получилась ядрёная в этом году, то ли сахар не сладкий, но на этот раз чего-то многовато сладкой смерти в сок всыпал. В прошлом году меньше было. В итоге вот что получилось:



Ну, это для моих женщин.Пусть не болеют и употребляют не лечения ради, а удовольствия для. А вот для себя изготовил калиновую наливочку. Получилась бутылочка 0,7 из-под шампанского. Поставил в тёмное место, пусть настаивается.



Вот этой самой наливочкой, если здоровье неожиданно пошатнётся (ттт), и буду его поправлять.
klift: (тони_довольный как слон)
Поглядев в выпусках новостей, как Глава государства живо интересуется у населения почём мясо, на сколько процентов подорожал хлеб и сколько платят за свет, сделал для себя два вывода:

Вывод первый. Перефразируя персонажа известного художественного фильма:  "На такого мужа нет надёжи!" Я понимаю: нанотехнологии, модернизация, очередное ускорение, но становится не по себе, что Глава не в курсе розничных цен в регионе, куда он прибыл с визитом.

Вывод второй, вытекающий из первого. В данный момент надо переработать и заготовить на зиму зеленые помидоры, которые оттащил на днях с дачи. Оно, конечно, госпожа Скрынник - дама приятная, по её уверениям уже что-то где-то кто-то собрал, что не может не радовать. Но  уверения в хлебницу не положишь и кашу из них не сваришь. Цены под уверения постепенно растут, поэтому на Елену Борисовну надейся, а сам не плошай.

Рецептов из зеленых томатов в сети небогато прямо скажем. Выбрал для себя два, взял лучшее от обоих и получил искомый. Итак:

 На 3 кг зеленых томатов - 1 кг лука, 1 кг сладкого перца, 1 кг моркови. Помидоры резал полукольцами, перец и лук соломкой, морковь натёр на тёрке. Всё это перемешивается с 150 граммами соли. Получается вот так:



На ночь я это дело засунул в холодильник, а сегодня вечером сделал маринад: 2 стакана подсолнечного масла, 6 горошин перца, три листа лаврушки. Вскипятил, засыпал 1 стакан сахара, когда сахар растворился, влил 175 грамм 9% уксуса. Слил часть сока из тазика с салатом (это я поспешил, в результате маринада не хватило на все банки), залил маринадом. Разложил салат по банкам и поставил стерилизоваться.

В итоге имеем



пять литровых, одну 800-граммовую банки укутанные одеялом, чувство глубокого удовлетворения и приятное ожидание дегустации. Зимой будет видно, что получилось. 

klift: (тони_довольный как слон)
Даже и не ожидал, что в Имении по такой погоде ещё растут огурцы. Поехал за яблоками антоновскими, а там на грядках они. Кабачки и огурцы. Собрал, плети пока выдергивать не стал, просто времени не хватило. Помидоры в парнике выдрал, ибо хватит. На днях съезжу, заберу.

Чтобы собранный и выращенный таким трудом овощ и фрукт не пропадал - огурцы сегодня по-быстрому замариновал.



Как раз и банки кончились. Теперь зеленые помидоры определить, потом чуть позже калину - и всё.

Закончил эпопею с тёрном. С опаской попробовал то, что получилось. Вкус, как говорил классик, специфический, но понравилось. Что-то в этом есть. В рецепте было сказано о том, чтобы тупо залить плоды маслом - и в холодильник. Но зачем искать легкие пути, когда есть трудные и тернистые? Вскипятил рассол 50 на 50: половину масла и половину рассола, в котором тёрн просаливался. Дал остыть и уже потом разлил по банкам.



По идее масло должно дать мягкости. Дам месяц постоять.

Завтра, не загадывая, буду делать для Красотули яблочное пюре из антоновки.
klift: (тони_довольный как слон)
Вчера привез с дачи огурцы и быстро собранный тёрн. Сельско-хозяйственных академиев не кончал, поэтому путаюсь в понятиях тёрн и тёрнослива. Бабанька, которая лет восемь назад отдавала мне в нагрузку к смородине чахлую ветку сказала, что это - тёрн. Местные, а также продвинутые дачники говорят, что тёрнослива. Как бы это не называлось, но оно обладает ураганным слабительным эффектом, поэтому просто так его есть нельзя. Как говорится, можно, но не нужно.

Урожаи случаются через год. В прошлом году не было, а в позапрошлом был первый и обильный. Тогда я сварил варенье. Сейчас варенье было варить лениво да и некогда, поэтому, покопавшись в инете, нашел два рецепта соленого тёрна. Говорят, что получается, что-то типа маслин. Говорят, что кур доят, доить пошли, но сисек не нашли. Так и здесь, врут, наверно. Но спящая где-то в глубине крестьянская душа в моменты сбора какого-никакого, но всё-таки урожая, изо всех сил лезет наружу и  не позволяет мне выкидывать в помойку то, что вырастает в имении. В этот раз вырос тёрн.

Читать дальше... )

Profile

klift: (Default)
klift

August 2012

S M T W T F S
   1234
567891011
1213141516 1718
19202122232425
262728293031 

Syndicate

RSS Atom

Most Popular Tags

Style Credit

Expand Cut Tags

No cut tags